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A estas alturas ya sabrás que una de nuestras especialidades es el arroz… Pero además y aprovechando que durante este mes tenemos un «Menú Arrocero Especial», queremos acercarte un poco más a su historia y origen para que conozcas algunas peculiaridades…

Existen muchos tipos de arroz, como también existen muchas maneras de cocinarlos. Pero nosotros nos vamos a centrar en algunos de ellos que son muy típicos de nuestra zona de Levante.

Empezamos por el “Arroz a Banda”, uno de los arroces más populares. Su aparición se remonta a las lonjas, donde el pescado sobrante era el que se utilizaba para elaborar el caldo. El arroz solía utilizarse como un ingrediente para acompañar el pescado. Es por ello que recibe el nombre de arroz «a banda». Este plato tan marinero y tradicional de la costa, sorprende por su explosión de sabores, además suele ir acompañado de «alioli» para todos aquellos que gusten de sabores fuertes.

La «Paella con Marisco» se formó cambiando algunos ingredientes de la paella valenciana, por carne o mariscos, incluso ambos juntos. Es uno de los productos que no debes olvidar en tu dieta arrocera. Para los amantes del buen comer, la «Paella de Marisco» se presenta como un plato sencillo y sabroso. Se trata de una receta, típica y tradicional, que combina el arroz con sabores y texturas que consiguen hacer de éste plato una experiencia gastronómica única.

«Arroz negro» un clásico de los arroces valencianos, que adopta su color de la tinta del calamar empleada durante su elaboración. Cocinado en paella, este plato toma prestado todo el sabor del chipirón. Es un plato de arroz seco, cocinado en paella o en cazuela de barro, de aspecto y sabor característicos que lo diferencian del arroz a banda.

«Arroz con Conejo»…este plato es típico de las comarcas alicantinas, siendo un arroz de los que da mucho juego en nuestra cocina, ya que podemos hacerlo meloso como o más seco a estilo paella. También se puede hacer mixto con pollo o con caracoles,en fin… que cada uno en casa le da su toque personal.

«Arroz con Magro y Verduras»…Este arroz es uno de los que más variedad de producto admite, ya que usamos las verduras de temporada y a lo largo del año, llamándose igual, nunca salen dos con el mismo sabor. Al contrario de lo que piensa la gente el magro de cerdo es una carne con poca grasa.

«Fideuá» es similar al arroz a banda, pero sustituyendo el arroz por los fideos. El invento de la fideuá es atribuido a una anécdota picaresca. Gabriel Rodríguez Pastor, («Gabrielo» el del quiosco del Grau de Gandía), era cocinero de embarcación y Juan Bautista Pascual («Zábalo»), era el pequeño de la barca y ayudante de aquél. Según la familia de Gabrielo, el patrón era muy aficionado al arroz y al resto de marineros casi nunca les llegaba su ración de arroz a banda, el plato que normalmente preparaba. Tratando de buscar una solución al problema, el cocinero pensó en cambiar el arroz por los fideos para ver si al patrón le resultaba menos apetitoso. El invento gustó, y la fama del plato se extendió por los restaurantes de la costa.

Ahora que ya sabes algo más de los arroces, es el momento de disfrutar de ellos y degustar el que más te guste de nuestro «Menú Arrocero Especial».

¡Qué aproveche!…